5公斤型真空和面机-真空和面机-诸城富瑞德食品机械厂

在面食制品生产过程中，面条出现的断条、糊汤、不劲道，速冻水饺、馄饨破皮、冻裂等问题，一直在困扰着面食---们。如何---这些工艺难题，是摆在面制品科研---面前的一项重要工作。

特点：和面采用板式桨叶搅拌器，配备一台高强度真空泵，本机同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确，接触食品部位及外观均采用不锈钢材料，符合食品卫生标准要求。

采用真空和面技术，对---加工工艺、提高面制品，都有积极的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，鲜面条真空和面机，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；和面时间6-8分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白---性、损害面筋网络组织现象的发生。

和面方法：手抄拌法

这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团，真空和面机，更适用于饭店操作。

面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。

往小洞里倒入适量的清水。

两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的---边缘。

用手由外向内，由下向上把面粉挑起。

挑起的面粉推向中间小洞的水里。

用手在小洞位置抄拌一下，真空和面机生产厂家，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，5公斤型真空和面机，形成雪花状带葡萄形的面絮。

在剩余干面粉上扎个小洞，宜宾真空和面机，分次倒入适量的清水。

重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。